Alessandro Borghese 4 Ristoranti arriva sul Gran Sasso alla ricerca del ristoranti di cucina tipica della zona del parco naturale del Gran Sasso. Quattro ristoratori hanno accettato di sfidarsi nell’ottava puntata in onda l’8 febbraio su Sky Uno e NOW in prima serata, disponibile anche on demand. Il format è sempre lo stesso del programma Sky Original realizzato da Banijay Italia: quattro ristoratori, di una stessa zona, si sfidano a colpi di gusto e originalità per aggiudicarsi il titolo di migliore in una determinata categoria e ottenere l’agognato e inconfondibile “dieci” dello chef.
Ciascun ristoratore invita nel proprio locale gli altri tre pretendenti accompagnati da
chef Alessandro Borghese, che non rinuncia alla sua scrupolosa ispezione nella cucina
del locale per assicurarsi che gli elevati standard della ristorazione vengano rispettati
senza tralasciare alcun dettaglio. I commensali prima commentano le portate che assaggiano e poi stilano la propria pagella assegnando un punteggio da 0 a 10 a location, menu, servizio e conto del ristorante, oltre alla quinta categoria, differente in ciascuna puntata. Solo alla fine di tutto vengono scoperti i voti di Borghese. Di seguito i partecipanti della puntata sul Gran Sasso e in fondo all’articolo lo spoiler con il vincitore!
4 Ristoranti sul Gran Sasso
Il Parco Nazionale del Gran Sasso è l’ottava tappa del ciclo di Alessandro Borghese 4 Ristoranti. In questa meta naturalistica famosa in tutto il mondo, sentieri incontaminati si alternano ad antichi borghi in cui il tempo sembra essersi fermato, come Santo Stefano di Sessanio, Castelvecchio Calvisio e Villa Santa Lucia degli Abruzzi. Nella nuova puntata fanno capolino prodotti locali e ricette tramandate da generazioni come sagne e fagioli, agnello alla griglia, tartufo, zafferano e carni pregiate: ma per esaltare i sapori di una cucina così genuina e antica, i locali si dividono tra chi rispetta con rigore le ricette delle nonne e chi ricerca lo slancio della contemporaneità con rivisitazioni e abbinamenti originali. Lo chef Alessandro Borghese, dunque, ha un compito ben preciso: eleggere il miglior ristorante nel Parco Nazionale del Gran Sasso.
Il piatto special
Sul Gran Sasso i riflettori saranno puntati sulla pecora alla cottora, antica ricetta legata alla vita dei pastori, che ancora oggi si celebra con sagre e feste di paese rispettando i lunghi metodi di preparazione di un tempo, a testimonianza della volontà di mantenere vive le usanze della cultura pastorale. Non a caso, è proprio la sua lenta cottura all’interno di un grande paiolo di rame, detto “callara”, che ammorbidisce la carne e la trasforma in una pietanza tenera e gustosa, arricchita da vino, erbe aromatiche e spezie.
I ristoratori
Ristorante: Cuore Nero – Food&Relax,
Ristoratore: Daniela
Caratteristiche: locale intimo e ricavato in un edificio d’epoca con pietra a vista a Santo Stefano di Sessanio, uno dei borghi meglio conservati del Parco. La sua posizione è ideale per i camminatori e il suo nome è un omaggio al tartufo e alle tartufaie che Daniela gestisce con il socio Fabrizio. La cucina è legata al territorio, ma aperta alla sperimentazione, con piatti tipici abruzzesi a volte rivisitati
Ristorante: Tagliavè,
Ristoratore: Raffaella
Caratteristiche: ristorante situato a Villa Santa Lucia degli Abruzzi in cui il bianco predominante dona una luce intensa. Arredato con mobili vintage e curato nei dettagli, è legato alla storia della famiglia di Raffaella, titolare e responsabile di sala: il palazzo in cui sorge è il vecchio asilo frequentato dai nonni. La proposta culinaria è genuina e ricca di ingredienti semplici, alla ricerca dei sapori inusuali di un tempo;
Ristorante: Trattoria Quattro Ville
Ristoratore: Lucia
Caratteristiche: locale a Castelvecchio Calvisio ricavato nella casa in cui è nata e cresciuta, ristrutturata con il marito. La mise en place è essenziale e l’arredamento è semplice ma rispettoso dello stile bucolico, con pietre e legno che creano un ambiente naturale in continuità con l’esterno. La cucina riporta in tavola i sapori tramandati da generazioni, grazie a ricette semplici e caserecce e un menu genuino radicato nelle tradizioni abruzzesi, senza forzature o abbellimenti superflui
Ristorante: La Locanda sul Lago,
Ristoratore: Donatella
Caratteristiche: ristorante situato in un’antica struttura in pietra a Santo Stefano di Sessanio, immerso nel verde a pochi passi da un piccolo laghetto. Il locale riflette la tranquillità del territorio e la storicità viene mantenuta anche all’interno grazie a travi in legno, ampie finestre arcate e mise en place semplice ma curata. La cucina affonda le sue radici nel territorio e rivisita la tradizione con rispetto, freschezza e originalità.
Spoiler vincitore
Dopo la foto lo spoiler con il vincitore di puntata se non volete rovinarvi la visione non proseguite nella lettura.
La sfida è stata all’insegna dell’allegria e della leggerezza, a vincere la puntata è stata Lucia che aveva l’aria semplice e genuina ma ha giocato in modo molto strategico nel dare i voti, basta pensare che al ristorante di Donatella ha più volte commentato i piatti dicendo “buono” per poi dare 5. Le altre al suo ristorante sono state più coerenti tra giudizi e voto. Da elogiare il modo in cui ha partecipato alla gara Raffaella di Tagliavè sempre sorridente, positiva, ha assegnato poche insufficienze. Indubbiamente Lucia ha vinto con merito e la sua cucina casalinga del marito invoglia e ha conquistato anche Borghese (è arrivata prima anche per lui), ma guardando la puntata il ristorante dove ti piacerebbe andare è quello di Raffaella.