Alessandro Borghese 4 Ristoranti arriva alle pendici dell’Etna nella sesta puntata dell’undicesima stagione, in onda il 25 gennaio su Sky Uno e NOW e disponibile on demand. Chef Borghese è alla ricerca del miglior ristorante a Km. 0 delle pendici dell’Etna dove colate di lava antica si alternano a distese di vigneti e borghi medievali.
Il format è sempre lo stesso: quattro ristoratori, di una stessa zona, si sfidano a colpi di gusto e originalità per aggiudicarsi il titolo di migliore in una determinata categoria e ottenere l’agognato e inconfondibile “dieci” dello chef.
Ciascun ristoratore invita nel proprio locale gli altri tre pretendenti accompagnati da
chef Alessandro Borghese, che non rinuncia alla sua scrupolosa ispezione nella cucina
del locale per assicurarsi che gli elevati standard della ristorazione vengano rispettati
senza tralasciare alcun dettaglio.
I commensali prima commentano le portate che assaggiano e poi stilano la propria pagella assegnando un punteggio da 0 a 10 a location, menu, servizio e conto del ristorante, oltre alla quinta categoria, differente in ciascuna puntata. Solo alla fine di tutto vengono scoperti i voti di Borghese. Di seguito i partecipanti della puntata sul litorale romano e in fondo all’articolo lo spoiler con il vincitore!
4 Ristoranti sull’Etna
Il versante nord dell’Etna, da Milo a Randazzo passando per Linguaglossa e Castiglione di Sicilia, è un territorio fertile e ricco di materie prime eccellenti grazie alla ricchezza del suolo vulcanico. Nella nuova puntata della produzione Sky Original realizzata da Banijay Italia, questa abbondanza sarà testimoniata dalle caratteristiche uniche dei suoi prodotti culinari: dal celebre pistacchio di Bronte ai funghi porcini, dal vino Nerello Mascarese alle erbe spontanee come il finocchietto selvatico e la sparacogna. Non a caso, il legame ancestrale tra questa terra viva e i suoi abitanti si riflette proprio nelle proposte autentiche della cucina locale: i ristoranti della zona, infatti, fanno tesoro dei prodotti a Km0 provenienti dal territorio etneo, ma esaltare tutta questa varietà di sapori significa anche sapersi destreggiare fra tradizione e modernità.
Piatto Special
Alle pendici dell’Etna i riflettori saranno puntati sulla pasta con le sparacogne, una pianta selvatica che cresce spontanea in alcune zone del Mediterraneo, considerata un vero e proprio elisir di lunga vita dalla tradizione popolare: conosciuta anche come “l’asparago pungente”, è molto apprezzata in cucina grazie alla sua versatilità e all’inconfondibile gusto amarostico e pregiato, che la rendono perfetta come condimento per primi piatti creativi e gustosi.
I Ristoranti in gara
Ristorante: La dispensa dell’Etna
Ristoratore: Carmelita
Caratteristiche: accogliente ristorante a conduzione familiare situato nel cuore del borgo di Castiglione di Sicilia, con ampio dehors esterno e vini locali alle pareti. Carmelita, titolare e cuoca, si descrive come una donna semplice, e propone una cucina legata alla tradizione e caratterizzata da materie prime locali a Km0.
Ristorante: Tenute di Villa Giulia – Ristorante Da Antonio,
Ristoratore: Antonio
Caratteristiche: locale immerso nei vigneti di contrada Calderara a Randazzo, all’interno di un suggestivo e antico complesso rurale. Al centro della sala, semplice ma al contempo elegante, un imponente torchio richiama il passato da azienda agricola della location. Antonio, lo chef, è un perfezionista. Propone una cucina semplice e legata alla tradizione, reinterpretata secondo il suo estro creativo.
Ristorante: Da Rinuccio
Ristoratore: Giusi
Caratteristiche: ristorante all’interno di un casolare immerso nel verde a Fornazzo, lungo la strada che porta alla cima dell’Etna. Ogni dettaglio è curato con attenzione, dal giardino fiorito alla sala interna con muri in pietra lavica e soffitto in legno. Giusi, titolare e responsabile di sala, propone una cucina casereccia e ispirata alla tradizione, ma la presentazione dei piatti strizza l’occhio alla modernità.
Ristorante: Vitis – Vineria con cucina
Ristoratore: Salvatore
Caratteristiche: osteria moderna nel centro storico di Randazzo che richiama un’atmosfera medioevale grazie a tavoli in legno, pavimento in cotto e cantina semi a vista. Salvatore, titolare e “cuciniere”, porta in tavola una cucina fantasiosa e, pur mantenendosi ancorata alla tradizione, non si lascia frenare dalle convenzioni per andare oltre il concetto di passato e presente.
4 Ristoranti chi ha vinto?
Dopo la foto lo spoiler con il vincitore di puntata se non volete rovinarvi la visione non proseguite nella lettura.
La puntata è stata frizzante, Salvatore ha rinfacciato ai colleghi di aver fatto critiche poco costruttive. Alla fine i ristoratori hanno premiato Antonio e penalizzato Salvatore che aveva 12 punti in meno rispetto ad Antonio. I voti di Borghese hanno davvero ribaltato il risultato portando l’ultimo, Salvatore, ha vincere la puntata.