Alessandro Borghese 4 Ristoranti arriva a Reggio Calabria la città in cui si toccano Mar Tirreno e Mar Ionio, he custodisce i celebri Bronzi di Riace e vanta il Lungomare Falcomatà, definito da Gabriele D’Annunzio “il chilometro più bello d’Italia”, per scoprire le origini di una cucina antica, caratterizzata da un mix di sapori decisi, salini e stagionati.
Quattro ristoratori hanno accettato di sfidarsi nell’ottava puntata in onda il 25 febbraio su Sky Uno e NOW in prima serata, disponibile anche on demand per trovare il miglior ristorante di pesce di Taranto vecchia. Il format è sempre lo stesso del programma Sky Original realizzato da Banijay Italia: quattro ristoratori, di una stessa zona, si sfidano a colpi di gusto e originalità per aggiudicarsi il titolo di migliore in una determinata categoria e ottenere l’agognato e inconfondibile “dieci” dello chef.
Ciascun ristoratore invita nel proprio locale gli altri tre pretendenti accompagnati da
chef Alessandro Borghese, che non rinuncia alla sua scrupolosa ispezione nella cucina
del locale per assicurarsi che gli elevati standard della ristorazione vengano rispettati
senza tralasciare alcun dettaglio. I commensali prima commentano le portate che assaggiano e poi stilano la propria pagella assegnando un punteggio da 0 a 10 a location, menu, servizio e conto del ristorante, oltre alla quinta categoria, differente in ciascuna puntata. Solo alla fine di tutto vengono scoperti i voti di Borghese. Di seguito i partecipanti della puntata a Reggio Calabria e in fondo lo spoiler sul vincitore.
La sfida a Reggio Calabria
Data la posizione strategica sullo Stretto di Messina, sono diverse le ricette che Reggio Calabria si contende con la vicina Sicilia: oltre a custodire le proprie tipicità locali, condivide alcuni piatti con la vicina Messina, e a sua volta li arricchisce con ingredienti unici come bergamotto, liquirizia, ‘nduja e la celebre cipolla di Tropea. La nuova puntata della produzione Sky Original realizzata da Banijay Italia mostrerà come la tradizione reggina tramandata di famiglia in famiglia offra un ampio panorama gastronomico che varia dal pesce alla carne: lo stocco, i maccheroni al sugo di capretto e la stroncatura sono solo alcune delle delizie proposte dai tantissimi locali del centro, alcuni ben saldi ai canoni della tradizione e altri aperti a nuove tendenze creative e influenze estere. Lo chef Alessandro Borghese, dunque, è atteso da un compito tutt’altro che semplice: eleggere il miglior ristorante del centro di Reggio Calabria.
Lo special della puntata di 4 Ristoranti a Reggio Calabria
A Reggio Calabria il ruolo da protagonista spetterà al pesce spada alla ghiotta, ricetta simbolo della cucina reggina che nasce dall’incontro appunto tra il pesce spada – soprannominato “il Pinocchio della Costa Viola” e celebre per la prelibatezza della sua carne e per il rituale folkloristico che ne caratterizza la pesca – e il sugo alla ghiotta, emblema dei sapori calabresi in cui capperi, pomodoro, olive e olio extra vergine si integrano perfettamente.
I 4 Ristoranti
Demetrio per Royal Reef, locale moderno ed elegante sul lungomare, con uno stile minimale che lascia spazio alla luce naturale e alla vista. Cementine azzurre, tavoli e sedie in legno laccato bianco e decorazioni in alluminio di pesci evocano il mare. Chef Demetrio lavora con tecniche moderne partendo da una base di tradizione e propone una cucina mediterranea e calibrata, che combina creatività e radici territoriali con un approccio rigoroso e consapevole;
Giovanna per Timo Restaurant, locale nel centro storico a pochi passi dal Duomo con uno stile curato che coniuga raffinatezza e semplicità. Ampie vetrate lasciano filtrare la luce naturale, creando un’atmosfera luminosa e ariosa. Le pareti con bottiglie di vino aggiungono calore e carattere, mentre le luci soffuse rendono l’ambiente intimo e accogliente. Giovanna, titolare e responsabile di sala, lavora con suo fratello, lo chef: propongono una cucina radicata nella tradizione, che omaggia i sapori autentici di Reggio Calabria e riporta in tavola le ricette di una volta, soprattutto nei piatti di terra e di carne;
Lavinia per Lisca Bianca, ristorante in posizione centrale ma intima, con cucina a vista che permette un’interazione tra i clienti e lo chef come in vero teatro del gusto. L’ambiente è raffinato ed essenziale, pensato per riflettere un’identità contemporanea con mise en place moderna e servizio all’americana. Lavinia, responsabile di sala e titolare assieme al suo compagno Chef, propone una cucina autentica e mediterranea, che unisce tecnica contemporanea, rispetto della materia prima e un’anima legata al territorio. I piatti si basano su pescato fresco, materie prime stagionali e una costante ricerca creativa;
Salvatore per Casual Fish e Sushi, ristorante moderno e accogliente, ristrutturato lo scorso anno seguendo le mode del momento. La mise en place è semplice ma elegante, i colori scuri e le geometrie rispecchiano la volontà di creare un ristorante giovane. Salvatore, food and beverage manager, avanza una proposta culinaria variegata con cucina italiana, pizza, sushi gourmet e cocktail bar.
Spoiler vincitore a Reggio Calabria
Dopo la foto il nome del vincitore quindi se non volete spoiler su 4 Ristoranti non continuate nella lettura.
A vincere la puntata a Reggio Calabria di 4 Ristoranti è Demetrio che aveva ottenuto già 80 punti dagli altri e che ha avuto 38 punti anche da Borghese risultando anche per lui il primo. In generale un consiglio ai ristoratori è quello di godersi di più le sfide senza incattivirsi troppo sui particolari e considerare che il voto è da 0 a 10 e non fino a 7.