Undicesima stagione per Cucine Da incubo il programma che manda Antonino Cannavacciuolo in missione a salvare ristoranti in difficoltà. La stagione, già disponibile su Sky e NOW, arriva dal 9 gennaio in chiaro su Tv8 il venerdì sera. Il programma è l’adattamento italiano del famosissimo format internazionale Kitchen Nightmares (in Italia su Discovery+ e Real Time c’è la versione americana con Gordon Ramsey), format creato da Optomen Television Ltd e licenziato da All3Media International Limited. Vediamo i ristoranti di questa edizione.

Il ristorante in Germania – Cucine da Incubo 11

Nella prima puntata della stagione 11 Antonino Cannavacciuolo è in Germania, a Rottendorf, nel ristorante “La dolce Napoli”, locale gestito da Roberto e da sua moglie Enza, una coppia di origini partenopee che vive in Germania da oltre venti anni. A “La dolce Napoli” i clienti non entrano più a causa di una cucina che ha ben poco di italiano e di un’atmosfera che poco invoglia la clientela a varcare la soglia d’ingresso. Come se non bastasse, marito e moglie sembrano ormai ai ferri corti anche tra le mura domestiche: Enza, in particolare, si sente poco valorizzata dal marito, che vede in lei l’origine di tutti i problemi del ristorante. A soffrire della situazione personale e professionale dei due ci sono anche i figli della coppia. Il compito di Antonino Cannavacciuolo sarà decisamente complesso: in cucina è chiamato a portare un po’ di Italia, ingrediente fondamentale in un ristorante simile, ma inevitabilmente questo lo porterà anche a vestire i panni di “consulente matrimoniale”.

Cucine da Incubo 11 – La Brasserie a Montella

L’ultima puntata di questo ciclo di Cucine da Incubo è a Montella, in provincia di Avellino, nel ristorante “La Brasserie”. Fino a qualche anno fa era uno dei ristoranti più amati e frequentati della zona ma ormai ha perso mordente. Nel tempo è diventato un po’ un bar, un po’ un pub con una trasformazione decisa da Ivano ma criticata da Sergio, suo fratello. Da un lato Sergio è sanguigno e passionale, e accusa Ivano di essere incapace di prendere decisioni e di farsi rispettare dallo staff, oltre che di non aver rinnovato la cucina del locale che invece dovrebbe essere rustico e casereccio.

La Tasca a Robbiate (Lecco)

Antonino Cannavacciuolo è andato a Robbiate, in provincia di Lecco, nel ristorante “La Tasca” per questo nuovo appuntamento di Cucine da incubo. Il nome di questo locale, sito nel cuore della Brianza proprio sul ciglio di una strada statale super trafficata, arriva dalle taverne più popolari in Venezuela in cui i clienti mangiano, ballano e si divertono per tutta la serata: nulla di più lontano da quello che accade in questo caso.

Il ristorante è stato aperto dall’ex camionista Giovanni e da sua moglie Isabel, italovenezuelana: ora lo gestiscono insieme ai figli Armando e Giorgio. Ma stanno in crisi tra debiti e clientela scarsa, ma i titolari sono preoccupati anche per Giorgio, ex pugile promettente che però, con la morte del suo allenatore, ha pian piano abbandonato lo sport. Gli scontri tra il ragazzo e il padre sono diventati frequentissimi: da una parte, il genitore vuole un futuro diverso per il figlio, dall’altra il ragazzo pensa di aver deluso la sua famiglia e trasforma la sua insicurezza in rabbia e chiusura.

Da Mimmo a Ciampino – Cucine da incubo

La storia di Mimmo, titolare del locale a cui ha dato il suo nome, è quella di un ristoratore di lunghissimo corso, a cui però adesso sta passando un po’ la voglia. Il menù prevede decine di piatti: a suo dire per accontentare tutte le possibili richieste della clientela, ma chiaramente è un segnale del disordine che si respira in cucina ma anche in sala. Infatti, i rapporti tra Mimmo e il suo staff – composto da sua moglie Michela, le cameriere Carmen e Francesca e la tuttofare Michela – non sono dei migliori, e le liti sono frequentissime. Nel ristorante si riflette la difficile storia personale di Mimmo: orfano di padre da quando era piccolissimo, ha dovuto iniziare a lavorare molto presto, e ora vuole garantire un futuro a suo figlio proprio tramite la sua attività; il suo timore, però, è che un possibile fallimento del ristorante possa precludergli questo desiderio, per questo è sopraffatto dalle ansie e dalle paure.

La tavola di Simona

L’incubo di Antonino Cannavacciuolo si è postato in Puglia a San Severo (Foggia), nel ristorante “La tavola di Simona”. Al suo ingresso, Cannavacciuolo si ritrova davanti un inno al kitsch: la sala è piena di foto di Simona, egocentrica cuoca e titolare del locale insieme alla sua amica Erika; quest’ultima è una cantante neomelodica, protagonista dell’unica serata in cui il ristorante ancora “funziona”, quella in cui appunto lei si esibisce – insieme al cameriere Antonio – nei panni di una prorompente ballerina brasiliana.

Totò Sapore a Bricherasio (Torino)

Antonino Cannavacciulo nella terza puntata di Cucine da Incubo 11 deve fare un vero e proprio miracolo finendo in un ristorante in cui il titolare/cuoco è un ex giardiniere che non sa cosa sta facendo. L’approdo di Vincenzo al mondo della ristorazione con Totò Sapore è disastroso. Al ristorante lavorano in tanti ma nessuno sembra sapere ciò che sta facendo. All’ingresso del ristorante l’insegna è rimasta quella della gestione precedente, la sala è in uno stato di semi-abbandono, il menù non è aggiornato. Come se non bastasse, anche dal punto di vista culinario lascia un po’ a desiderare: le materie prime sono tutte rigorosamente surgelate. Anche lo staff del ristorante è in linea con lo stato del locale: Vincenzo non sa farsi rispettare, di conseguenza nessuno crede in lui e nel suo progetto.

Ciliegina sulla torta: con l’arrivo di Antonino, che – come da tradizione – apre la sua esperienza nel ristorante assistendo a un vero servizio serale compiuto in autonomia dal personale dello staff, Vincenzo e i suoi pensano che sia una buona idea intrattenere la clientela chiamando tale Celentino, il sosia di Adriano Celentano. Sembra quasi che il ristorante, aperto nel 2021, sia stato messo in piedi in attesa di Cucine da Incubo…

In provincia di Frosinone

Il Mulino a Vallecorsa (Frosinone) è il ristorante da salvare della seconda puntata. E Antonino Cannavacciuolo ha dovuto fare un vero miracolo. Un locale a conduzione familiare: a gestirlo storicamente ci son sempre stati Oliviero, detto “il barone”, e Lina, quindi pian piano la responsabilità è stata ceduta alle figlie Lucilla e Sabrina e al nipote David. Pur defilato nella gestione del ristorante, “il barone Oliviero” è una presenza fissa all’interno del locale. Le sale del ristorante sono spessissimo il teatro di liti familiari: i rapporti tra i vari componenti della famiglia sono delicati, Lucilla e Sabrina non sembrano aver voglia di continuare a prendersi cura de “Il Mulino”, e il pensiero è che lo tengano aperto solo per non dare un dispiacere a papà Oliviero. Tutto questo si ripercuote sulla loro professionalità e sulla qualità della cucina, che di ruspante e tipicamente ciociaro non ha quasi più nulla: e di conseguenza, la clientela è andata assottigliandosi nel corso degli anni.

Il format

La formula di Cucine da incubo è sempre la stessa. Cannavacciuolo torna a vestire i panni del “supereroe” delle Cucine da incubo di tutta Italia: vere e proprie missioni impossibili nelle quali visiterà ristoranti con un servizio, uno stile e una qualità del cibo che vengono giudicati deludenti dai clienti insoddisfatti, e incontrerà i ristoratori e il personale di cucine in cui regnano liti, improvvisazione e cattiva gestione.

Situazioni talmente insostenibili, rese insopportabili da incuria o indolenza, che sembrano destinate inesorabilmente a causare la chiusura delle attività: Antonino Cannavacciuolo, con decisione, creatività ed empatia, porterà la sua esperienza da Chef e da imprenditore per consigliare gestori e dipendenti e aiutarli a trovare una soluzione. Dopo aver provato il menù in prima persona e osservato lo staff al lavoro, aiuterà a rimettersi in linea e organizzerà un nuovo menù. Il locale sarà sottoposto a un make over totale, una ristrutturazione completa.